종이 필터와 금속 AeroPress 필터의 차이점은 무엇입니까?

Nov 02, 2023

AeroPress는 세계에서 가장 다재다능한 커피 브루어 중 하나이며, 다양한 스타일의 음료를 준비할 수 있는 능력으로 인해 많은 사람들에게 사랑을 받고 있습니다.

실제로 이러한 적응성으로 인해 다른 회사와 브랜드는 다양한 필터를 포함하여 AeroPress용 자체 액세서리를 설계하고 제작하게 되었습니다.

그러나 AeroPress 필터의 재질(일반적으로 종이 또는 금속)은 추출 및 최종 컵 프로파일에 상당한 영향을 미칩니다.

종이 필터와 금속 필터의 차이점에 대해 자세히 알아보기 위해 저는 Boot Coffee의 캠퍼스 디렉터인 Valerian Hrala와 2016년 미국 AeroPress 챔피언인 Ben Jones와 이야기를 나눴습니다. 자세한 내용을 알아보려면 계속 읽어보세요.

다양한 분쇄 크기를 사용하여 AeroPress로 커피를 추출하는 방법에 대한 기사도 마음에 드실 것입니다.

AeroPress의 필터에는 종이와 금속이라는 두 가지 주요 유형이 있습니다.

종이 필터는 추출 중에 커피에 존재하는 일부 오일을 흡수하는 능력을 포함하여 여러 가지 이유로 인기가 있습니다. 이는 바디감이 덜 강화되면서 더욱 깔끔한 맛의 풍미 프로필을 제공합니다.

그러나 성능과 커피 맛에 미치는 영향 측면에서 종이 필터마다 많은 차이가 있습니다. 이는 제조에 사용된 재료의 유형이나 표백 여부에 따라 달라질 수 있습니다.

더욱이, 커피 산업에서 지속 가능성에 대한 관심이 높아지면서 폐기물을 줄이는 데 도움이 되는 금속과 같은 재사용 가능한 커피 필터를 선택하는 사람들이 점점 더 많아지고 있습니다.

몇 년 동안 여러 브랜드에서 AeroPress와 함께 사용하도록 설계된 금속 필터를 제조 및 판매했습니다. 그러나 2022년에 AeroPress는 프리미엄 등급 316 스테인리스 스틸로 제작된 자체 금속 필터를 출시했습니다.

AeroPress에 따르면, 금속 필터와 종이 필터의 주요 차이점은 "재사용 가능한 금속 필터를 사용하면 오일이 통과하여 다소 풀 바디한 커피를 즐길 수 있는 반면, 종이 마이크로 필터는 오일을 차단하여 더욱 깨끗한 맛을 제공한다는 것입니다." ".

Valerian은 AeroPress 금속 필터와 표준 표백지 AeroPress 필터 간의 차이점을 테스트하기 위해 각 필터 유형을 사용하여 두 배치의 커피를 준비했다고 말했습니다.

그는 2022년 6월에 수확된 에티오피아 게샤 마을에서 조달된 많은 양을 사용했다고 설명합니다. 참고로 발레리안은 이 커피가 일반적으로 파인애플 향과 함께 열대 과일과 카카오닙스 향이 난다고 말합니다.

Valerian은 그의 레시피에서 두 배치 모두에 15g의 중간 분쇄 커피와 260g의 물을 사용했다고 말합니다. 그는 약 104g의 추출수를 사용하여 분쇄물을 미리 적시고 10초 동안 저었다고 말했습니다. 그런 다음 남은 물을 추가하고 약 30초 동안 플런저를 아래로 눌렀습니다.

그런 다음 두 커피를 별도의 열병에 디캔팅하고 서로 나란히 컵에 담았습니다.

"금속 필터의 성능에 매우 놀랐습니다."라고 그는 말합니다. "미립자가 포함된 훨씬 더 탁한 음료를 기대했지만, 중간 분쇄 크기를 사용하여 깔끔한 뒷맛과 풀바디한 커피를 얻었습니다."

금속 필터를 사용하면 더 풍부한 바디감의 커피가 나오는 것은 분명합니다. 하지만 다양한 감각 프로필을 추출하기 위해 금속 필터를 실험할 수 있는 방법이 있습니까?

Ben은 금속 필터를 사용하여 추출할 때 분쇄 크기를 변경하면 다양한 결과를 얻을 수 있다고 설명합니다.

"컵 프로필 측면에서 금속 필터를 사용하면 약간의 추가 침전물을 추출할 수 있습니다."라고 그는 말합니다. "이것은 프랑스 언론에 더 가까운 감각적 프로필을 만듭니다."

커피 품질, 로스팅 수준, 수질 모두 맛과 향을 추출하는 데 중요한 역할을 하지만 금속 필터를 사용할 때는 분쇄 크기가 핵심입니다.

Ben은 어떤 커피를 사용하든 입자 크기 분포가 필연적으로 바디감과 맛에 영향을 미친다고 말합니다. 이 용어는 "바위"(큰 크기의 입자) 및 "미립자"(더 작은 크기의 입자)의 부피를 포함하여 분쇄된 커피 입자 크기의 차이를 나타냅니다.