포틀랜드는 다른 어떤 도시보다 더 많은 제임스 비어드 상을 수상했습니다.

Aug 12, 2023

작성자Katherine Chew Hamilton2023년 6월 6일

시카고에서 열린 2023 제임스 비어드 어워드에서 그레고리 구르데(Gregory Gourdet)

이미지: 제임스 비어드(James Beard)의 게티 이미지

우리는 계속해서 말해왔지만 이제는 공식적입니다. 포틀랜드 르네상스가 진행 중입니다. 6월 3일부터 5일까지 시카고에서 열린 2023 제임스 비어드 어워드(James Beard Awards) 시상식에서 포틀랜드는 레스토랑, 리더십, 미디어 분야의 노력으로 36개 상 중 무려 7개를 수상하며 경쟁 도시보다 더 많은 영예를 안았습니다. 우리는 수상 과정 전반에 걸쳐 예측을 내렸고 그 중 어느 것이 사실인지 알아냈습니다.

최고의 신규 레스토랑: Can

Kann 예약은 방해하기가 훨씬 더 어려워졌습니다. 현지 미식가들은 수년 동안 Gregory Gourdet의 훌륭한 요리를 접해 왔으며, 이 나라는 Top Chef에 출연하고 그의 요리책인 Everything's Table을 통해 그의 요리 비전을 맛보았습니다. 이제 2022년 포틀랜드 먼슬리(Portland Monthly)의 올해의 레스토랑으로 선정된 현대식 아이티 레스토랑 Kann은 국내 무대에서 그에 걸맞은 인정을 더 많이 받고 있습니다.

노스웨스트 최고의 셰프: Vincent Nguyen, Berlu

PoMo의 2022년 올해의 셰프인 Nguyen은 프랑스 요리에서 물러난 후 베트남 음식에 대한 반항적인 견해로 상을 받았습니다. Beard 심사위원들도 이에 동의합니다. 그의 시음 메뉴는 유제품이 들어가지 않은 아이스크림, 달콤한 숯불 양파 케이크, 두리안 커스터드, 표고버섯 차 등을 맛볼 수 있는 여행으로 안내합니다.

신흥 리더십: 버거빌 노동자 연합

미국 최초의 패스트푸드 노조가 바로 이곳 포틀랜드에서 탄생한 체인점의 5개 지점에서 결성되었습니다. 2021년에 노조는 임금 인상, 유급 휴가 시간, 노조가 있는 모든 위치에서 매장 내 팁 제공, 임의 고용 종료를 제공하는 계약을 협상했습니다.

야채 중심 요리: 비건 중국 주방: 천년 전통의 조리법과 현대 이야기: 요리책, Hannah Che(Clarkson Potter)

비건 팝업 수롱(Surong)을 운영하고 있는 현지 셰프 한나 체(Hannah Che)는 중국 전역의 비건 채식 역사, 자신의 가족 이야기, 다양한 중국 식물에 대한 포괄적인 소개 등이 포함된 아름다운 요리책으로 상을 받았습니다. 기반 성분.

오디오 프로그래밍: 구리와 열, "전복: 소비의 비용"

포틀랜더이자 전 셰프인 Ricardo와 Katy Osuna는 뛰어난 팟캐스트를 통해 레스토랑 주방의 무언의 규칙, 전통, 재료에 대해 탐구합니다.

현실 또는 경쟁 영상 미디어: 레스토랑 인수(ft. Matta)

All the Homies Network의 이 YouTube 동영상은 Matta의 Richard와 Sophia Le가 Multnomah Whisky Library에서 하룻밤 팝업을 위한 회오리바람 준비 과정을 거치는 모습을 아름답게 제작하여 상을 받았습니다.

조나단 골드 로컬 음성상: Brooke Jackson-Glidden, Eater PDX

Jackson-Glidden은 퀴어 공간으로서의 커피숍 '이/또는'에 대한 개인 에세이, 소말리아 푸드 카트의 라마단 제품에 대한 심층 분석, 날록손 및 펜타닐 테스트를 비축하려는 노력에 대한 보고 등 세 편의 작품으로 상을 받았습니다. 포틀랜드 바에 있는 "왜 포틀랜드의 모든 바 뒤에 과다복용 키트가 비치되어 있지 않습니까?"라는 제목으로 우리가 직접 작성했으면 하는 스트립입니다.